DOLAR: 2.09 TL
EURO: 2.82 TL

Evde Erişte Yapımı ve Çeşitli Pişirme Yöntemleri nelerdir

Evde Erişte Yapımı ve Çeşitli Pişirme Yöntemleri nelerdir
Makarna hamuru; un, yumurta ve tuz karistirilarak yapilir. Temel olarak 1 su bardagi una 1 yumurta ve 1 cay kasigi tuz (olculer birim olarak siz istediginiz kadar cogaltin) koyup karistirarak esnek, ele yapismayan bir hamur elde edene kadar yogurun (Yumurta buyuklukleri farkli oldugu icin un miktarini hamurun kivamina gore azar azar ekleyerek ayarlayin). Hazirladiginiz hamurun ustunu ortup 15-20 dakika ustunu ortup oda sicakliginda dinlendirin. Dinlenen hamuru tekrar yogurun ve plastikle sararak en az 30 dakika (vaktiniz coksa 1-2 saat) yine oda sicakliginda dinlenmeye birakin. Sonra hamurunuzu tezgahda acabileceginiz buyuklukte parcalara ayirin ve elinizde yuvarlayarak kucuk toplar elde edin. Hamur toplarinin uzerine hafif un serperek merdane ya da oklava ile daire seklinde incecik acin. Actiginiz hamurlari istediginiz sekilde kesip hafif unlanmis temiz bezler uzerinde 15 dakika kadar kurutarak taze olarak pisirebilirsiniz. Eger fazla miktarda yapip saklamak istiyorsaniz actiginiz yufka seklindeki hamurlari yine bezler uzerine serip kurutarak (kirilmayacak esneklikte ve birbirlerine yapismayacak kurulukta olacak) ust uste (5-6 tane) koyup once iki parmak genisliginde seritler halinde kestikten sonra seritleri kibrit copu seklinde keserek eriste dedigimiz makarna cesidini elde edebilirsiniz. Kesilen makarnalar tekrar bezler ustune serpistirilir ve iyice kurumalari (1-2 gun) beklenir. Kurumus makarnalar kapali kaplarda veya bez torbalarda saklanir. Evde yapilan makarnalarin gunes altinda kurutulmasi tercih edilir ve genelde gunesin cok kuvvetli olmadigi sonbaharda yapilarak kis hazirligi yapilir. Kurutulmus makarnayi uzun sure saklayabilirsiniz ama bana gore taze makarnanin lezzeti diger makarnalara gore daha guzel oluyor. Taze hazirladiginiz makarnanini yice kurutmadan kapali kaplarda 3-4 gun buzdolabinda ve 1-2 ay derin dondurucuda saklamanin da mumkun oldugu soyleniyor. Bizde kurutulmusu (annemden ) oldugu gibi tazesini bir pisirimlik (ya da iki) sekilde yapip hemen tuketiyoruz. Manti hamuru da ayni sekilde yapiliyor ve yorelere gore degisen sekillerde ve ic malzemeleri ile hazirlanip pisiriliyor. Kolay gelsin!

Sponsorlu bağlantılar
Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

  1. defne diyor ki:

    ben eriştenin nohutla çorbasını yapıyorum, haşlanmış nohut ile erişteyi pişiriyorum, üzerine yoğurt döküyorum. Servis yapacağım zaman da kırmızı biberli tereyağı ve kuru nane ile sunuyorum

  2. lale diyor ki:

    ben erişteyi dilediğim kadar tereyağı ile kavuruyorum biraz kızaracak ama az kızarınca iyi olmuyor yanıncada iyi olmuyor tabiki sonra pilava koyduğum gibi kaynar su koyuyorum kısık ateşte pişiiriyorum çok lezzetli oluyor.ben kayseriliyim aslında kayseride bazıları erişteye birazda iri dövülmüş ceviz katıyor oda herkes tarıfından çok beğeniliyor,ben tuzlularda cevizi sevmediğim için katmıyorum ama tadı fenada olmuyor.

  3. misafir diyor ki:

    eristeyi biraz kahverengi oluncaya kadar yagsiz tavada kavuruyorum(dikkat edin yanmasin karistirin sürekli) kavrulan eristeleri kaynayan suya atip haslaniyor sonrada tereyagi eritip eristeyle karistilip servis yapiliyor

Yorum Yaz

Yukarı Çık